Jochen Hertlein studierte an der Technischen Universität München – Weihenstephan Lebensmitteltechnologie. Im Hauptstudium legte er den Schwerpunkt auf den Bereich Lebensmittel-Verpackungstechnik. Ab 1992 arbeitete er als wissenschaftlicher Assistent am Lehrstuhl für Brauereianlagen und Lebensmittel-Verpackungstechnik der TU München und promovierte am Campus Weihenstephan zum Dr.-Ing.

Als „Project Manager Packaging“ wechselte Jochen Hertlein 1998 zur Nestlé an das PTC Kemptthal in die Schweiz und betreute Verpackungsprojekte für verschiedene Nestlé-Märkte sowohl in Europa als auch in Übersee. Seit 2001 war er in verschiedenen Funktionen sowohl in der Deutschland-Zentrale als auch im Produktionsstandort Singen mit allen Fragen rund um das Verpacken von Lebensmitteln betraut.  Seit Anfang 2010 ist er als „Leiter Corporate Packaging“ der Nestlé Deutschland AG für die zentralen Themen rund um die Verpackungstechnik verantwortlich.